Küchenchef (m/w/d)

alpenhotel Kaiserfels

  • Sankt Johann In Tirol
  • Unbefristet
  • Vollzeit
  • 7 Tage her
In Sankt Johann in Tirol, nur 12 km von Kitzbühel entfernt, hat im Januar 2015 unser modernes 130 Zimmer Berghotel eröffnet.Am Eichenhoft Lift mit direktem Einstieg ins Skigebiet und inmitten der Kitzbüheler Alpen gelegen ist unser Hotel die Top-Adresse der Region für Skiurlaub im Winter und Aktivurlaub im Sommer.Unser international aufgestelltes Team zaubert Gästen ein Lächeln ins Gesicht und macht den Urlaub zu einem Ereignis, an das man sich noch lange gern erinnert.Wir suchen, gerne ab sofort, eine/n Küchenchef/in.Anstellungsart: VollzeitIhre Aufgaben
  • Umsetzung und Sicherstellung der Sentido Standards & Procedures
  • Qualitätssicherung und Steigerung in allen Bereichen der Küche
  • Einkauf sämtlicher in der Küche benötigten Lebensmittel sowie der benötigten Reinigungsmittel von Küche und Stewarding
  • Warenannahme und -kontrolle sowie Kontrolle der sachgemäßen Lagerung
  • Beachtung der arbeitsrechtlichen und allen anderen gesetzlichen Vorschriften
  • Einhalten der HACCP-Richtlinien in allen Lehbensmittelbereichen und Küchenabteilungen
  • Erstellen von Buffetplänen, Speisekarten mit Angaben der Allergene
  • Erstellen von Menüvorschlägen für Bankett und Sonderveranstaltungen
  • Planung und Erstellung der Menüs der Personalkantine
  • Kalkulation von Verkaufspreisen unter Einhaltung der Food Cost
  • Monatliche Inventuren
  • Analyse der Food Cost mit Controller und General Manager
  • Beratung in Zusammenarbeit mit der Verkaufsabteilung
  • Anleiten und Unterstützen der Brigade während der Servicezeiten
  • Übernahme eines Postens bei personellen Engpässen
  • Einhaltung von vorgegebenen Rezepturen und Kontrolle der zubereiteten Speisen
  • Erstellung von Dienstplänen einschließlich Urlaubsplanung für die Bereiche Küche und Stewarding
  • Unterstützung des Managements zur Verbesserung des TrustYou Scores
  • Durchführung und Sicherstellung aller gesetzlich vorgeschriebenen, sowie arbeitsspezifischen Trainingseinheiten (HACCP)
  • Planung des Personalbudgets und Personalakquise sowie führen von Bewerbungsgesprächen
  • Überwachung der budgetierten Personalkosten
Ihr Profil
  • eine abgeschlossenen Berufsausbildung sowie Erfahrung in vergleichbarer Position
  • Ausbildereignungsprüfung,
  • kommunikative Persönlichkeit mit Organisationstalent
  • Sie arbeiten selbstständig, engagiert und gern mit frischen, regionalen Produkten
  • Kenntnis und Umsetzung der gesetzlichen Hygienevorschriften (HACCP)
  • hohes Qualitätsbewusstsein
  • Teamfähigkeit, Flexibilität und Eigeninitiative
  • Beherrschung der gängigen Office Programme wie E-Mail, Word & Excel
  • Fließend Deutsch in Wort und Schrift
  • sehr gute Englischkenntnisse, weitere Sprachen von Vorteil
Wir bieten
  • 5-Tage-Woche
  • Weiterbildungs- und Aufstiegsmöglichkeiten
  • Mitarbeit in einem jungen und aufgeschlossenen Team
  • attraktiver Arbeitsplatz in einer Region mit zahlreichen Freizeitangeboten
  • vergünstigte Konditionen für Wellnessanwendungen und bei Kooperationspartnern, wie z.B. Intersport Patrick,
  • Überzahlung des Kollektiv Vertrages je nach Qualifikationen

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